INGREDIENSER:
citronbåde
-----------------
1 tsk hele sennepsfrø
1 tsk gulerødder
25 g sukker
½ bdt gulerødder med top
------
½ dl ristede pinjekerner
½ bdt bredbladet persille
1 bk små, nye kartofler
--------------------
salt og peber
1 dl rugmel
2 store makrelfileter (eller 4 små)
citronbåde
-----------------
1 tsk hele sennepsfrø
1 tsk gulerødder
25 g sukker
½ bdt gulerødder med top
------
½ dl ristede pinjekerner
½ bdt bredbladet persille
1 bk små, nye kartofler
--------------------
salt og peber
1 dl rugmel
2 store makrelfileter (eller 4 små)
|
FREMGANGSMÅDE:
Makrel er billig fisk, men hvor er den bare god! Og så fin og flot, med sit stribede skind! Her er den blot vendt i groft rugmel og stegt i smør, det er sådan set den allerbedste måde at servere den på. Tør fisken godt af og vend den i rugmel der er rørt med salt og peber. Smelt smørret på en god pande og steg fisken gylden på begge sider. Kartoflerne skrabes og koges møre i saltet vand. De nykogte kartofler vendes med rigelig meget finthakket persille og ristede pinjekerner. Gulerødderne skrabes og snittes i halve eller kvarte på langs, alt efter tykkelse. Smelt smørret på en meget stor pande og lynsteg gulerødderne til de behynder at tage farve. Tilsæt sukker og hele sennepsfrø. De varme gulerødder serveres med kartoflerne til fisken. Man kan evt. servere en sauce af creme fraiche og finthakkede kapers til retten. |
